Habos tekercs

Azt hiszem, más is egyetért velem, ha azt mondom, néha az egyszerűbb a nagyszerűbb. Így van ez az ételek esetében, jelen esetben a sütemények háza táján is. 

Igazság szerint nem vagyok nagyon jó barátságban a habos süteménnyel, még akkor sem, ha mint tudjuk, "jaj, de jó!". A cukrászok által készített habos műremekek jobban vonzanak, mint a házilag készített társaik, viszont egy-egy kelt tésztából készült házi sütemény kenterbe tudja verni nálam a legszebb, legfinomabb cukrászati csodát is. Furán hangozhat, tudom, de ez van :)

Gyerekkorom kedvence egy egyszerű habos tekercs. Igen, habos, de nem ÚGY habos :)) Elkészíteni azért annyira nem egyszerű, lévén kelesztett tésztáról van szó, tehát nem elegendő összekavarni a hozzávalókat, mint a piskóta esetében, hanem gyúrni kell. Nosza, lássuk, mi kell hozzá.

Hozzávalók (1 tepsihez):

Tészta:
40 dkg liszt (fele finom, fele rétes)
25 dkg margarin
3 db tojás sárgája
reszelt citromhéj
3 dkg élesztő tejben futtatva

Töltelék:
5 db tojás fehérje
kb. 30 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor

A margarint belemorzsoljuk a lisztbe, amibe én szoktam szórni egy kevés cukrot, beleszórjuk a citromhéjat, majd a felfuttatott élesztővel és a tojások sárgájával összegyúrjuk a tésztát, szükség szerint használunk még lisztet. Két kis cipót formálunk az összedolgozott tésztából, és picit pihentetjük, kelesztjük.

A tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a vékonyra nyújtott tésztára simítjuk. A tésztát feltekerjük, és kb. 3 cm vastagságú darabokra felvágjuk. A pici tekercseket picit formázzuk, margarinnal kikent tepsibe tesszük, hézagot hagyva közöttük, mert a sütőben dagadnak, a tetejüket megkenjük a maradék habbal. Gázsütő 3-4-es fokozatán, középen, nagyon világosra sütjük.

A tojáshabba ízlés szerint kókuszreszeléket vagy darált diót, mandulát, mogyorót is tehetünk.

Jó étvágyat!